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Réflexions sur l’alimentation saine

Ces dernières années, l’alimentation saine est devenue une priorité pour moi, au point de me pousser à repenser fondamentalement mes habitudes alimentaires :

  • Je m’adonne beaucoup moins à la malbouffe qu’auparavant.
  • J’ai développé un véritable amour pour les aliments complets et nutritifs.
  • Je suis végétalien, principalement pour des raisons éthiques.
  • Les aliments-réconforts font rarement partie de mon alimentation, même s’il m’arrive d’en consommer à l’occasion
  • Lorsque je me permets ces petits écarts, je ne me blâme plus durement.

Tout cela a profondément impacté mon état de santé et ma perception de la bonne santé.

Réflexions sur l’alimentation saine

À 51 ans, je me sens en excellente santé et souhaite partager avec vous mes réflexions sur l’alimentation saine, en espérant qu’elles puissent vous inspirer. Mon intention n’est pas de me poser en modèle parfait ni de prétendre être meilleur que quiconque. J’aime découvrir et m’inspirer des approches d’autrui en matière d’alimentation saine, et j’espère que mes idées pourront également vous être utiles.

Ma vision de l’alimentation saine

J’ai pendant longtemps associé l’alimentation saine à un sacrifice : une sorte de devoir moral pour être une « bonne personne » — quoi que cela signifie. Consommer des aliments malsains s’accompagnait alors d’un sentiment de honte envers moi-même.

Comme vous pouvez l’imaginer, cette approche n’est pas très utile. La société nous conditionne à penser que nous devrions avoir honte de consommer de la malbouffe (le mot lui-même en est une preuve). Pourtant, tout ce que nous voulons réellement, c’est savourer de bons plats ou nous réconforter. Il n’y a rien de honteux là-dedans !

Cela dit, je crois qu’il existe des aliments qui nourrissent profondément notre corps, le renforcent, le rendent plus dynamique et plus apte à affronter les défis de la vie.

Ainsi, je ne culpabilise plus lorsque je mange des sucreries, des aliments frits ou des snacks. Je les savoure ! Néanmoins, j’ai également découvert une façon de m’alimenter qui me fait me sentir incroyablement bien, et que j’essaie de privilégier la plupart du temps.

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Ma priorité

Ma priorité en matière d’alimentation est de consommer principalement des aliments complets et des aliments d’origine végétale.

Voici les catégories d’aliments que je privilégie :

  • Légumes : en particulier les légumes verts, mais aussi une grande variété d’autres légumes.
  • Légumineuses : comme les haricots, les lentilles et les pois chiches.
  • Céréales complètes : notamment le riz brun, les flocons d’avoine, le quinoa, et bien d’autres.
  • Pommes de terre : sous toutes leurs formes.
  • Fruits : absolument tous.
  • Noix et graines.

Lorsque mes repas sont composés principalement de ces aliments, je me sens au mieux de ma forme. Ces aliments sont excellents pour mon corps.

Je ne considère pas que les aliments d’origine animale soient fondamentalement mauvais pour la santé, et il n’est pas indispensable d’être végétalien pour rester en bonne santé. Cependant, si je devais consommer des produits d’origine animale, je me limiterais sans doute au poisson ou à la volaille. Cela dit, je n’en ressens pas le besoin pour ma santé et préfère éviter de causer du tort aux êtres vivants lorsqu’il n’y a pas de nécessité absolue.

Avec les aliments que je privilégie, je m’épanouis pleinement et ma santé est excellente. Je fais d’ailleurs régulièrement des bilans annuels pour m’en assurer.

Mes plats et Aliments préférés

Mes plats et Aliments préférés

Quel genre de plats peut-on donc concocter avec principalement des aliments complets d’origine végétale ? Les possibilités sont infinies (les recettes aussi). Pour ma part, je privilégie la simplicité. Je me tourne presque toujours vers les mêmes repas au quotidien, car il m’est plus pratique de cuisiner en grande quantité sans avoir à me compliquer la vie.

Voici quelques-uns de mes plats favoris :

  • Lentilles et chou frisé cuit à la vapeur : Un plat généreux de lentilles vertes ou brunes et de chou frisé cuit à la vapeur, assaisonné avec de la sauce soja, du jus de citron, de l’huile d’olive, de la poudre de piment et de la levure nutritionnelle (une recette de mon ami Jesse).
  • Soupe de lentilles : Une base d’oignons, champignons, carottes et brocolis sautés dans un autocuiseur, à laquelle j’ajoute des lentilles, du chou frisé, des dés de tofu et du bouillon de légumes. Le tout est relevé avec du romarin, du thym, de la sauge, des feuilles de laurier et du poivre noir, cuit sous haute pression pendant 10 minutes, puis agrémenté de jus de citron ou de vinaigre balsamique.
  • Flocons d’avoine : Garnis de fruits rouges, bananes et graines, avec une touche de cannelle.
  • Tofu brouillé aux légumes : Une généreuse portion de tofu brouillé accompagnée de nombreux légumes variés.
  • Patate douce au four : garnie de houmous et d’avocat.
  • Bananes et beurre de cacahuète : mon petit plaisir.
  • Shake protéiné : mélange de protéines de pois et de lait de soja, parfait après une séance de musculation.
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J’apprécie également des plats comme le chili végétalien, les hamburgers végétariens, les pâtes, les lasagnes ou encore le curry thaïlandais. Cependant, les plats mentionnés ci-dessus restent mes incontournables.

Apprendre à aimer ces aliments

Je dois admettre que je n’ai pas toujours aimé les légumes, les lentilles, le quinoa ou le tofu. Autrefois, j’étais un grand amateur de viande, de fast-food et de snacks.

Voici comment j’ai progressivement appris à aimer les aliments mentionnés plus haut :

  1. Adapter mes plats préférés : J’ai commencé par incorporer des légumes dans mes recettes habituelles. Par exemple, j’ajoutais des carottes ou des légumes verts à mes sauces pour spaghetti ou mes chilis. Une petite salade accompagnait souvent mes repas, agrémentée d’ingrédients croquants.
  2. Améliorer le goût des légumes : Pour mieux les apprécier, je les assaisonnais avec du houmous, des vinaigrettes savoureuses ou des épices. Pour les patates douces, un peu de beurre et une pincée de cannelle suffisaient à les sublimer.
  3. Pleinement adopter les légumes : Les légumes, qu’ils soient crus ou cuits, sont progressivement devenus essentiels à tous mes repas. Je pouvais désormais déguster une salade géante comme déjeuner.
  4. Réduire progressivement le sucre et les aliments gras : Ce changement s’est opéré naturellement à mesure que je découvrais des alternatives plus nutritives et tout aussi savoureuses.

Maintenir le cap

Il m’arrive de traverser des périodes où mon alimentation est moins saine : lors de réceptions avec des invités, pendant les fêtes ou en voyage. Et cela me convient parfaitement !

J’ai appris à ne pas culpabiliser et à savourer pleinement ces moments. Après tout, pourquoi ne pas profiter des plaisirs de la vie ?

Puis, je reviens tout naturellement à mes habitudes saines. Chaque jour est une occasion renouvelée de privilégier des aliments nourrissants. Désormais, je me tourne de plus en plus vers des options à la fois savoureuses et nutritives, qui s’intègrent pleinement dans le mode de vie épanouissant que j’affectionne.

Article original écrit par Léo Babauta.

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